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Il tegame è un tipo di pentola usato in cucina, affine alla casseruola. Costruito in metallo: acciaio inox, alluminio, rame stagnato, ferro smaltato o ghisa. È caratterizzato da: fondo piatto, pareti non molto alte, due manici corti o uno lungo, può essere dotato di coperchio. Differisce dalla padella per friggere per i bordi ...
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Il tegame è sempre munito di coperchio in quanto durante la cottura dei cibi, al suo interno deve mantenere l’umidità. Ideali da preparare con il tegame sono lo stufato e lo Spezzatino. I materiali con cui sono realizzati i tegami sono differenti: rame, pietra ollare, acciaio inox o terracotta.
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(e per indicare il modo della cottura: agnello nel t., o, più com. nell’uso, al tegame). Per metonimia, quanto è contenuto in un tegame: s’è mangiato un t. di fagioli all’uccelletto. Dim. tegamino (v.), non com. tegamina f. (più grande e a orli più bassi); accr. tegamóne; pegg. tegamàccio.
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1 ott 2021 · Che cos'è un tegame? La brasiera è la versione rialzata e più grande della padella. Il bordo può avere un'altezza tra i 6 e gli 8 cm, in modo da poter cucinare grandi quantità di carne e di verdure. Quando si brasa, si aggiunge del liquido alla cottura, che aiuta a cuocere in maniera delicata i cibi.
