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23 dic 2021 · Cos’è il prosciutto Serrano (Jamón Serrano)? Il prosciutto Serrano o Jamón Serrano è il più comune prosciutto spagnolo. Ogni famiglia in Spagna ne avrà sicuramente uno nei suoi frigoriferi, e ogni persona di origine spagnola è cresciuta godendo di questo cibo decadente. Il prosciutto Serrano proviene da un cerdo Blanco o da un maiale bianco.
18 ott 2019 · Produzione. Anche detto "jamon del pais" e "jamon curado", il Serrano è un prosciutto crudo prodotto nelle zone di Aragona, Granada e Almeria: un prosciutto derivante dalla lavorazione ed essiccazione delle zampe posteriore di maiali bianchi, in percentuale di purezza che si attesta intorno al 50%.
- Rossella Croce
Il jamón serrano (letteralmente "prosciutto di montagna") è un alimento ottenuto dalla salatura e seccatura all'aria dagli arti posteriori del maiale di razza bianca. Anche popolarmente noto come "Jamón del país" o "Jamón curado", questo stesso prodotto riceve anche il nome di paleta o paletilla quando si ottiene dagli arti anteriori.
Storia del jamón serrano; Le origini del prosciutto spagnolo; Le lavorazioni dei prodotti come il prosciutto spagnolo prima dei Romani; Il prosciutto spagnolo ai tempi dei Romani; Come viene fatto il jamón serrano? Le differenze principali dello prosciutto serrano spagnolo rispetto ad altri prosciutti; prosciutto serrano spagnolo: come viene ...
E' una carne poco fibrosa e dal sapore delicato e poco salato. Il contenuto acquoso massimo è del 60% (nei prosciutti iberici si attesta sul 50-55%), e quello del cloruro sodico è del 15% (nei prosciutti iberici è del 5%). Ciò significa che il jamon serrano è meno secco è più salato del jamon iberico.
Il prosciutto Jamón Serrano deriva dai più comuni maiali bianchi e si distingue per il suo sapore delicato e allo stesso tempo intenso. La nostra selezione privilegia un prodotto tradizionale e di qualità, proveniente dall’Andalusia e in particolare dalla zona montuosa della Sierra Morena , contesto ideale per un eccellente processo di ...
5 mar 2019 · Il prosciutto serrano è l’alimento della quotidianità, mentre quello iberico è quello più ricercato. allevamento in libertà, alimentazione a ghiande, stagionatura lenta E il più pregiato di tutti è la tipologia Jamón Ibérico de bellota chiamato anche Pata Negra, che significa zoccolo nero, caratteristica del suino utilizzato.
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