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La cassoeula chiamata anche cazzuola o bottaggio è un piatto povero e molto gustoso tipico della tradizione lombarda e più precisamente milanese.
La cazzuola (o cazzola) è uno strumento manuale di lavoro usato nell'edilizia dal muratore per costruire e modellare strutture di grandi o medie grandezze. Viene utilizzata principalmente per spalmare la malta tra i mattoni, per applicare rinzaffi e intonaci sulle murature, per riempire gli interstizi vuoti nei muri in pietra, per ...
Sbollentate le foglie verdi in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti 4, poi scolate 5 e tenete da parte. Fate la stessa cosa con le foglie bianche della verza, tenendole separate da quelle verdi. Sbollentate in acqua bollente leggermente salata anche i pezzi di carne: quindi immergete la cotenna 6 e scolatela dopo 10 minuti.
- Piatti Unici
- 7 min
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1. Per preparare la cassœula mettete in abbondante acqua il piedino di maiale, le cotenne e, se impiegati, anche il musetto e il codino. Portate a ebollizione e fate cuocere per un'ora. Durante la cottura si formerà una schiuma in superficie, ciò è dovuto al rilascio nell’acqua di proteine e dei relativi amminoacidi. 2.
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- Secondi
- 870
La cassoeula, detta anche cazzuola lombarda, è un succulento e gustoso piatto che deriva direttamente da un menù della cucina milanese, ottenuto cuocendo la parte meno nobile del maiale. Le sue caratteristiche principali sono il sapore unico e speciale.
Origine: La Cassoeula, detta anche cazzola o cassuola, è un secondo piatto tipico della tradizionale lombarda che ha come ingredienti principali le parti grasse del maiale e la verza. Questa ricetta si presenta in molte varianti, a seconda della zona. Anche se la preparazione è un po’ lunga, è facilissima da preparare.
20 set 2023 · Ultimo aggiornamento: 20 Settembre 2023. Articolo realizzato dalla redazione. Informazioni sulla redazione. Benvenuto in questa guida completa dedicata alla cazzuola, lo strumento indispensabile per ogni appassionato di fai-da-te, giardinaggio e lavori in casa. In questo articolo, esploreremo tutto ciò che c'è da sapere su questo ...
